そば打ち（10割）体験

• 

体験の流れ

そば粉を練る。

ボールに入れたそば粉を水に入れ、最初は箸で混ぜて少し固まりができたら、手でやさしく粉を上下に回しながら混ぜます。
材料：そば粉 500g、水 200CC
※そば粉の乾湿により水を調整します。

生地を伸ばす。

ある程度固まりができたらよくこねて丸めます。
丸めたそばを伸ばし台の上で、厚さを均一にしながら丸い棒で伸ばします。

そばを切る。

伸ばしたそばを折りたたみ、太さを揃えて切ります。

そばをゆでる。

鍋にお湯を沸かし沸騰してきたら、切ったそばを入れます。麺が浮き上がってきたら「さし水」をし、麺をほぐします。
再度、沸騰したら鍋から上げます。

そばを冷水で洗う。

水の入ったボールにゆでたそばを入れ、三回水を替えながら流水でよく洗います。水を切って1食分に小分けしておきます。
「てぼ」に小分けしたそば玉を入れ温めます。器にそばを移し、出汁をかければ完成です。